L’Établissement Paul Devoille, une Distillerie Historique
L’Établissement Paul Devoille, situé à Fougerolles, est une distillerie emblématique qui a traversé plus d’un siècle et demi d’histoire. Voici un récit détaillé et chronologique de son évolution, de ses défis et de ses innovations.
Origines et Fondation
1859 : Fondation par Xavier Devoille
– Xavier Devoille fonde une distillerie de fruits à Fougerolles, au lieu-dit le Charton. Cette initiative marque le début d’une longue tradition de distillation dans la région.
Développement et Expansion
1905 : Transfert et Expansion sous Paul Devoille
– Paul Devoille, fils de Xavier, prend la relève et installe la distillerie dans la rue des Moines Hauts. Ce site avait précédemment abrité une fonderie et un atelier d’emballage de bonbonnes.
– Paul Devoille se lance dans la fabrication d’absinthe, une activité qui donne un réel essor à l’entreprise. Il rachète la marque « Luzet » aux frères Constant et Achille Luzet, distillateurs à Luxeuil depuis 1859.
– Paul Devoille devient maire de Fougerolles de 1929 à 1944, démontrant son engagement envers la communauté locale.
Innovations et Adaptations
1930 : Intégration de Raymond Gouttefroy
– Raymond Gouttefroy, gendre de Paul Devoille, rejoint la direction de la distillerie. Cette collaboration marque le début d’une nouvelle ère d’innovation et de diversification.
1954 : Succession et Nouveaux Défis
– Mort de Paul Devoille : Raymond Gouttefroy prend la tête de l’entreprise et poursuit les efforts de modernisation et de diversification.
– 1956 : Distillation de la Framboise : Raymond Gouttefroy obtient le droit de distiller la framboise pour tous les distillateurs français. Il crée la « Doulce France », une liqueur de framboise à la Fine Champagne, et l’exporte massivement au Canada.
– Reprise de la Marque Girardin : La même année, il reprend la marque « Girardin-Aubry », fondée par Léon Girardin en 1894.
1960 : Distillation de la Poire William
– Nouvelle Autorisation : Raymond Gouttefroy obtient le droit de distiller la poire William, une variété jusque-là interdite en France. Cette diversification renforce la position de la distillerie sur le marché.
Transmission et Modernisation
1972 : Transmission Familiale
– Raymond Gouttefroy transmet l’entreprise à sa fille Elisabeth et à son gendre Jacques Veillet. Ils développent l’exportation et participent à divers salons, renforçant la notoriété de la distillerie à l’international.
1985 : Reprise par Hugues de Miscault
– Hugues de Miscault, distillateur originaire d’Alsace, reprend l’entreprise. Il modernise les outils de production, élargit la gamme des eaux-de-vie aux baies sauvages, fleurs et petits fruits, et ouvre la distillerie au public avec des visites guidées.
Diversification et Innovation
1986 : Ouverture du Musée des Eaux de Vie
– Hugues de Miscault ouvre un musée des eaux-de-vie à Lapoutroie, utilisant en partie l’ancien matériel de la distillerie Paul Devoille. Il crée également un entrepôt et un bureau pour développer les ventes en Alsace.
1988 : Expansion Commerciale
– Kaysersberg : Ouverture d’une boutique au centre de Kaysersberg, nommée « Alambics & Pressoirs », pour renforcer la présence commerciale de la distillerie.
1992 : Nouvelle Direction et Innovation
– Hugues de Miscault prend la tête de la distillerie et poursuit le développement de la maison avec une touche de modernité et d’innovation. Il féminise la clientèle et développe la gamme des liqueurs et des crèmes.
1997 : Création de la Crème de Cerises Noires
– La Crème de Cerises Noires devient l’un des produits phares de la maison. La même année, Hugues de Miscault acquiert la marque JP Gisselbrecht et ouvre une boutique à Ribeauvillé, en Alsace.
Expansion et Reconnaissance
2001 : Acquisitions et Lancements
– Acquisition de la distillerie Lecomte-Blaise à Nol, dans les Vosges. Lancement de la Libertine®, un spiritueux aux plantes d’absinthe, après plus d’un an de recherche.
2003 : Récolte d’Absinthe
– Tout le personnel participe à la première récolte d’absinthe (Artemisia absinthium), marquant une nouvelle étape dans la production de la distillerie.
2006 : Rénovation du Magasin de Fougerolles
– Après d’importants travaux de rénovation, le magasin de vente de Fougerolles rouvre ses portes, offrant une expérience de vente améliorée.
2014 : Création du Jardin Secret de la Fée Verte
– Nouveau Jardin : Création d’un jardin dédié à la fée verte, juste à côté de la distillerie, pour enrichir l’expérience des visiteurs.
2015 : Label EPV
– La distillerie obtient le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), décerné par le Ministère de l’Économie et des Finances, reconnaissant son savoir-faire artisanal exceptionnel.
2016 : Ouverture de la Cave de Vieillissement
– La cave de vieillissement est ouverte au public, avec une présentation d’un film de 8 minutes sur les étapes de fabrication.
2017 : Acquisition de la Brasserie du Pays Welche
– Acquisition de la Brasserie du Pays Welche à Lapoutroie et début de la fabrication de bières.
2019 : Célébration des 160 Ans
– La distillerie Paul Devoille fête ses 160 ans d’existence, célébrant un héritage riche et une tradition de qualité.
Conclusion
L’Établissement Paul Devoille est un exemple remarquable de résilience et d’innovation dans le secteur de la distillation. De ses humbles débuts en 1859 à ses récentes acquisitions et reconnaissances, la distillerie a su évoluer et s’adapter aux défis du marché, tout en préservant son savoir-faire artisanal. Aujourd’hui, elle continue de produire des eaux-de-vie et liqueurs de qualité, tout en explorant de nouvelles avenues de diversification et d’innovation.